Wpisy z miesiąca Kwiecień 2020

Na czym polega dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa to dieta usuwająca z jedzenia artykuły mające gluten, więc: pszenicę, jęczmień, żyto oraz skażony nimi owies (https://www.bee.pl/9263-dieta-bezglutenowa). Jest dietą leczniczą oraz najistotniejszymi wskazaniami do używania diety bezglutenowej są: celiakia (choroba trzewna), nietolerancja glutenu, nadwrażliwość na gluten i dolegliwość Dühringa (skórno-jelitowa manifestacja nietolerancji glutenu). Dieta eliminująca gluten otrzymuje również wykorzystanie w leczeniu: autyzmu, dolegliwości Hashimoto oraz zespole jelita drażliwego.

Na czym polega dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa pozbawiona jest wszelkich artykułów mających pszenicę, natomiast więc wszelkich artykułów zbożowych, mięs w panierce, większości wędlin, soków z dodatkiem słodu jęczmiennego, ciast, kawy zbożowej, zup zaprawianych mąką, natomiast chociażby artykułów z dodatkiem proszku do pieczenia lub hydrolizowanego białka roślinnego. W diecie bezglutenowej zabronione jest jedzenie wszystkich artykułów gotowych, większość spośród nich ma bowiem gluten.

Artykuły bezglutenowe

Biorąc pod uwagę wybór dostępnych artykułów bezglutenowych, należy dokonać podziału pomiędzy owe, jakie są naturalnie bezglutenowe i takie, jakie są pozbawiane glutenu w efekcie przebiegów usuwających. Mnóstwo zbóż i zbóż rzekomych (m.in. kukurydza, ryż, sorgo, proso, amarantus, gryka, komosa ryżowa) jest teraz dostępnych w różnym zasobie produktów dopuszczalnych do używania na diecie bezglutenowej. Co więcej, stanowią one odpowiednie źródło cukrów, białka, błonnika pokarmowego, witamin oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Dolegliwości połączone z glutenem

Gluten jest białkiem oraz jego zjedzenie u poszczególnych dzieci może wywołać szkodliwe symptomy. Dolegliwości połączone z glutenem dzielimy na: celiakię, nadwrażliwość na pszenicę oraz nieceliakalną wrażliwość na gluten. W wypadku nadwrażliwości podstawą jest udział procesów odpornościowych, tymczasem wszelkie inne odpowiedzi są definiowane mianem alergii pokarmowej bądź nietolerancji pokarmowej.

Dla kogo jest dedykowana dieta bezglutenowa?

Prócz nietolerancji glutenu wezwaniem do używania diety jest wrażliwość na gluten i nadwrażliwość na pszenicę. Dieta bez owego białka jest także przydatna przy dolegliwościach autoimmunologicznych, m.in. stwardnieniu rozsianym, lub schorzeniach neurologicznych, takich jak autyzm lub ADHD. Dieta bezglutenowa winna być wykorzystywana na polecenie oraz pod kontrolą specjalisty, szczególnie przy niedożywieniu oraz specjalistycznych potrzebach organizmu, np. w czasie rozwoju, ciąży, karmienia lub kłopotów zdrowotnych.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com