Wpisy w kategorii Dieta bezglutenowa

Na czym polega dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa to dieta usuwająca z jedzenia artykuły mające gluten, więc: pszenicę, jęczmień, żyto oraz skażony nimi owies (https://www.bee.pl/9263-dieta-bezglutenowa). Jest dietą leczniczą oraz najistotniejszymi wskazaniami do używania diety bezglutenowej są: celiakia (choroba trzewna), nietolerancja glutenu, nadwrażliwość na gluten i dolegliwość Dühringa (skórno-jelitowa manifestacja nietolerancji glutenu). Dieta eliminująca gluten otrzymuje również wykorzystanie w leczeniu: autyzmu, dolegliwości Hashimoto oraz zespole jelita drażliwego.

Na czym polega dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa pozbawiona jest wszelkich artykułów mających pszenicę, natomiast więc wszelkich artykułów zbożowych, mięs w panierce, większości wędlin, soków z dodatkiem słodu jęczmiennego, ciast, kawy zbożowej, zup zaprawianych mąką, natomiast chociażby artykułów z dodatkiem proszku do pieczenia lub hydrolizowanego białka roślinnego. W diecie bezglutenowej zabronione jest jedzenie wszystkich artykułów gotowych, większość spośród nich ma bowiem gluten.

Artykuły bezglutenowe

Biorąc pod uwagę wybór dostępnych artykułów bezglutenowych, należy dokonać podziału pomiędzy owe, jakie są naturalnie bezglutenowe i takie, jakie są pozbawiane glutenu w efekcie przebiegów usuwających. Mnóstwo zbóż i zbóż rzekomych (m.in. kukurydza, ryż, sorgo, proso, amarantus, gryka, komosa ryżowa) jest teraz dostępnych w różnym zasobie produktów dopuszczalnych do używania na diecie bezglutenowej. Co więcej, stanowią one odpowiednie źródło cukrów, białka, błonnika pokarmowego, witamin oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Dolegliwości połączone z glutenem

Gluten jest białkiem oraz jego zjedzenie u poszczególnych dzieci może wywołać szkodliwe symptomy. Dolegliwości połączone z glutenem dzielimy na: celiakię, nadwrażliwość na pszenicę oraz nieceliakalną wrażliwość na gluten. W wypadku nadwrażliwości podstawą jest udział procesów odpornościowych, tymczasem wszelkie inne odpowiedzi są definiowane mianem alergii pokarmowej bądź nietolerancji pokarmowej.

Dla kogo jest dedykowana dieta bezglutenowa?

Prócz nietolerancji glutenu wezwaniem do używania diety jest wrażliwość na gluten i nadwrażliwość na pszenicę. Dieta bez owego białka jest także przydatna przy dolegliwościach autoimmunologicznych, m.in. stwardnieniu rozsianym, lub schorzeniach neurologicznych, takich jak autyzm lub ADHD. Dieta bezglutenowa winna być wykorzystywana na polecenie oraz pod kontrolą specjalisty, szczególnie przy niedożywieniu oraz specjalistycznych potrzebach organizmu, np. w czasie rozwoju, ciąży, karmienia lub kłopotów zdrowotnych.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Kiedy stosować dietę bezglutenową?

Dieta bezglutenowa stała się teraz niezwykle popularna oraz jest niejednokrotnie stosowana, jako lekarstwa na mnóstwo różnych zaburzeń, natomiast chociażby, jako rodzaj odchudzania. Należy jednakże pamiętać, iż jest to dieta eliminacyjna, jaka ogranicza w dużym stopniu standardowy typ żywienia oraz może doprowadzać do rozmaitych deficytów żywieniowych. Winna zatem być stosowana jedynie z pewnych powodów zdrowotnych oraz pod nadzorem lekarza i dietetyka.

Czym jest gluten?

Pod kątem budowy chemicznej gluten jest białkiem, znajdującym się w ziarnach pszenicy. Równocześnie w ziarnach żyta, jęczmienia oraz owsa obecne są białka podobne strukturą oraz wartościami do glutenu. Pod względem technologicznym gluten przejawia mnóstwo ważnych wartości. Oddziałuje na naprawę smaku, elastyczności, sprężystości oraz zdolności wypiekowych ciasta. Równocześnie efektywnie utrzymuje dwutlenek węgla emitowany podczas fermentacji drożdży. Dzięki temu pieczywo bądź słodkie wypieki są bardziej puszyste.

Celiakia

Owa dolegliwość wrodzona potrzebuje niezwykle restrykcyjnego trzymania diety bezglutenowej. W wielu wypadkach chociażby małe ilości glutenu w jedzeniu mogą powodować symptomy patologiczne. Jest to wywołane faktem, że gluten w czasie dolegliwości trzewnej niszczy kosmki jelitowe, prowadząc do schorzeń przyswajania, deficytów, kłopotów ze strony układu pokarmowego, lub chociażby długotrwałego osłabienia. U dużego odsetka osób jest jednakże w formie skąpoobjawowej bądź skórnej (choroba Duhringa), co komplikuje postawienie trafnej oceny oraz spowalnia zaczęcie leczenia.

Na czym polega dieta bezglutenowa?

Dieta, jaką charakteryzuje się jako bezglutenową polega na tymże, iż eliminuje się wszystkie artykuły, w jakich znajduje się pszenica. Można tu przede wszystkim nadmienić artykuły zbożowe, mięsa w panierce, wędliny, napoje ze słodem jęczmiennym, ciasta, kawę zbożową, zupy z mąką natomiast również artykuły, w jakich pojawia się proszek do pieczenia lub także hydrolizowane białko roślinne. W takiej diecie niewątpliwie należy też unikać właściwie wszelkich artykułów końcowych, w jakich w większości ponieważ znajdować się będzie gluten.

Kto winien stosować dietę bezglutenową?

Wyłącznym wskazaniem do używania diety bezglutenowej jest wykryta celiakia. Osoby chorujące na celiakię wprost muszą wykluczyć gluten z własnej diety. W innym razie występuje uszkodzenie kosmków jelitowych w przewodzie pokarmowym, jakie odpowiedzialne są m.in. za przyswajanie elementów żywieniowych. Niestosowanie się do reguł diety bezglutenowej poprzez osoby z celiakią doprowadza do wystąpienia przypadłości żołądkowo-jelitowych (bólów brzucha, biegunek, zaparć, wzdęć).

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com